父親節米蛋糕大賞 米點小店出戰大飯店

發表於 2017/07/24
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高手在民間!行政院農糧署為拓展米穀粉應用,今年首度以「父親節蛋糕」為主題,邀請各界高手參賽,冠軍獎金高達20萬元。台南市「雄雄食社」是台南入圍4間業者中,唯一小型烘焙坊,26日將代表台南,前往農糧署參加決賽。


農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,雄雄食社以小型烘焙坊型態,初次參賽即獲得代表台南入圍全國總決賽殊榮。記者鄭宏斌/攝影

農糧署南區分署指出,南區此次入圍者大多為雲嘉南、高屏地區五星級飯店烘焙主廚。台南市「冠軍」台南晶英酒店,及台南大億麗緻酒店和名坂奇洋果子公司等公司外,唯一以小型烘焙坊擠身入圍之列,便是位於東區東光路「雄雄食社」。

農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「...
農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「焦糖柳橙巧克力」兩款獲得南區冠軍殊榮。圖/台南晶英酒店提供

農糧署南區分署表示,參加父親節米蛋糕大賽的單位每款需製作2個,1個供展示與1個供品評用,其中「指定款」需使用國內產製的米穀粉為主,也就是米穀粉含量達51%以上,「是否能量產也是評分關鍵」。

農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「...
農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「焦糖柳橙巧克力」兩款獲得南區冠軍殊榮。圖/台南晶英酒店提供

「能否以永續理念,為在地食材製作優質點心,是社區烘焙坊最努力的目標方向。」雄雄食社表示,此次參賽的「焦蕉先生」和「暖暖爹地」兩款蛋糕,除以米穀粉為主原料外,焦蕉先生是以「北港花生」、抹上「焦糖香橙鮮奶油」,暖暖爹地則是使用「紫心、黃心地瓜」及「桑椹醬」,所有原料百分百為在地食材。

農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,雄雄食社以小型烘焙坊型態,初次參賽即獲...
農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,雄雄食社以小型烘焙坊型態,初次參賽即獲得代表台南入圍全國總決賽殊榮。記者鄭宏斌/攝影

南區冠軍台南晶英酒店點心坊師傅廖楷平則推出「焦糖柳橙巧克力」與「養生紫薯南瓜蛋糕」兩款蛋糕,其中焦糖柳橙巧克力使用「無麩質」的台灣蓬萊米粉,後者則使用台灣紫薯,同樣默默支持在地食材,並透過多層次口感變化,交織出父親節最難忘的幸福好滋味。

農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「...
農糧署今年以父親節為主題,舉辦米蛋糕大賽,台南晶英酒店以「養生紫薯南瓜蛋糕」及「焦糖柳橙巧克力」兩款獲得南區冠軍殊榮。記者鄭宏斌/攝影